Городские яблоки могут быть полезнее магазинных

Городские яблоки могут быть полезнее магазинных

Содержание в них тяжелых металлов опасности для здоровья не представляет.

Потребление в пищу овощей и фруктов, выращенных в частных хозяйствах, расположенных в городской черте, вызывает много сомнений. Считается, что воздух и почва в урбанизированной местности содержат много вредных веществ, включая соли тяжелых металлов. Растения могут накапливать эти вещества, и их плоды могут оказаться токсичными для человеческого организма. Однако, как показало исследование, проведенное специалистами из колледжа Уэллесли в Массачусетсе, для таких сомнений нужны более веские основания, чем границы города на карте.

По заказу общественной организации Лиги домашнего консервирования ученые проанализировали 166 образцов яблок, груш, персиков, вишни, а также других фруктов и трав, собранных в черте Бостона. Их сравнили с образцами фруктов, купленных в супермаркете. Исследователей интересовало содержание в тканях плодов мышьяка и свинца, а также питательных микроэлементов. Выяснилось, что содержание свинца в образцах колеблется на уровне 0,5-1,2 мкг/г, что при нормальном потреблении не должно оказывать никакого вредного воздействия на организм. Следов мышьяка обнаружено не было.

С другой стороны, фрукты, выращенные в частных хозяйствах, оказались богаче по содержанию целого ряда ценных микроэлементов, таких как кальций и железо. Некоторые виды фруктов были дополнительно обогащены марганцем, цинком, магнием и калием. Ученые сделали заключение, что домашние продукты обладают более высокой питательной ценностью, чем их аналоги, выращенные на сельскохозяйственных фермах. По всей видимости, это может быть связано с истощением почв при нерациональном использовании на фермах. В частных хозяйствах, с другой стороны, деревья оказываются старше, и их корневая система способна захватывать вещества из разных горизонтов почв.

Авторы исследования оговариваются, что город городу рознь. Не следует ожидать особой пользы от яблок, выросших на обочине загруженной автомагистрали. В некоторых районах городов и даже сельской местности реальный уровень загрязнения воздуха, почвы и грунтовых вод может быть очень высок. Это непременно сказывается на химическом составе овощей и фруктов, выращенных на этой земле. Однако бездумно навешивать ярлыки на всю продукцию домашнего приготовления также не следует. В случае сомнений можно провести лабораторное исследование, после которого уже делать выводы о пригодности и пользе продуктов.